1. Thịt kho củ cải

Nguyên liệu

Củ cải: 4 củ; Đường: 2 muỗng; Hành khô, hành lá, nước mắm, bột nêm; Ớt: 1 quả

Cách làm

– Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn

– Băm nhỏ hành khô và ớt, thái nhỏ hành lá

– Cho đường vào nồi đun nóng cho đến khi chuyển màu vàng cánh gián, sau đó cho thịt vào xào, nêm chút hạt nêm và nước mắm.

– Xào cho đến khi thịt ngấm gia vị, thêm khoảng 1 chén nước lọc vào đun tiếp với lửa vừa trong khoảng 15 phút cho thịt mềm.

– Cho củ cải vào kho, thêm 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm.

– Đun lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm, củ cải chín thì cho hành lá, ớt băm vào đảo đều rồi tắt bếp.

2. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu

Tỏi băm; 2 củ hành khô băm nhỏ; nước màu; Hành tươi thái nhỏ; Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm.

Cách làm

– Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, hành khô băm nhỏ, tiêu sau đó để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị

– Cho thịt đã ướp vào nồi cùng một ít nước màu để tạo màu cho thịt rồi đun cho đến khi sôi thì cho thêm nước vào đun đến khi sôi lại lần nữa, sau đó chỉnh lại lửa nhỏ kho đến khi thịt mềm.

– Sau khi thịt chín, thấm đều gia vị thì cho thêm hành lá thái nhỏ vào và thưởng thức

3. Thịt kho mắm ruốc

Nguyên liệu

Mắm ruốc: ½ chén; Ớt hiểm băm nhỏ: 2 quả; 1 chén sả bằm

Nguyên liệu khác: Hành tím băm nhỏ, đường, hạt nêm

Cách làm

– Thịt ba rọi mở hộp, cắt miếng vừa ăn

– Cho một ít nước vào mắm ruốc, khuấy đều rồi để yên cho lắng rồi gạt bỏ phần cặn dưới đáy

– Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Cho thịt vào xào cho đến khi thịt săn, sau đó cho sả băm, đảo đều tay cho sả dậy mùi, tiếp tục cho ớt băm vào.

– Cho mắm ruốc vào chảo thịt, đun cho đến khi sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn giữ thịt kho mắm ruốc được lâu thì nên kho mặn hơn bình thường.

– Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và kẹo lại thì tắt bếp, cho thêm hành lá và thưởng thức