Nguyên liệu

70g gừng

60g hành tím

70g sả

50g tắc

50g ớt

50g tỏi

Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, nước mắm

Chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng, sau đó chặt làm đôi

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Cắt lát mỏng khoảng ⅔ số lượng hành tím, còn lại đập dập

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng ⅔ số gừng, còn lại đập dập

Sả tách bỏ phần già, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm rồi đập dập

Tắc, ớt cắt làm đôi

Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng

Bước 2: Luộc chân gà

Đun sôi 1 nồi nước, khi nước sôi cho 10g hành tím, 20g gừng, 20g sả đã đập dập cùng với hạt nêm, đường, giấm và rượu. Sau đó, cho chân gà vào luộc khoảng 15 phút

Chuẩn bị 1 tô nước đá, sau khi chân gà chín vớt ra và cho vào tôt nước đá đã chuẩn bị để giúp chân gà giòn hơn

Bước 3: Nấu nước ngâm chân gà

Cho 400ml nước lọc, 150g đường vào nồi, đun sôi cho tan đường. Sau đó, cho thêm 50ml giấm và 50ml nước mắm đun sôi trở lại, tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Ngâm chân gà

Vớt chân gà ra khỏi tô nước đá, để ráo nước. Sau đó xếp chân gà xen kẽ với tắc, hành tím, tỏi, ớt, gừng, sả vào hộp. Đổ ngập phần nước ngâm chân gà đã chuẩn bị cho ngập tất cả nguyên liệu rồi đậy kín

Sau đó cho hộp chân gà vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để chân gà ngấm đều gia vị.

Chân gà ngâm có thể bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 ngày, sau khoảng thời gian này chân gà sẽ không còn ngon và có thể bị hỏng