Nguyên liệu

1kg chân gà 3F hoặc chân gà rút xương 3F 

1kg cóc hoặc xoài non

300g tắc

100g tỏi

100g hành tím

200g sả cây

2 trái ớt

2 muỗng canh muối tôm

1 muỗng canh ớt khô

1 muỗng canh tương ớt

2 muỗng canh bột ớt

2 muỗng canh nước mắm

5 muỗng canh dầu ăn

300g đá viên

Gia vị: hạt nêm, muối, đường

Chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng sau đó chặt làm đôi (nếu dùng chân gà rút xương chỉ cần rửa sạch rồi để ráo nước)

Tỏi, hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhuyễn

Tắc chia thành 2 phần, 1 phần vắt lấy nước cốt, 1 phần cắt thành khoanh tròn, bỏ hạt

Ớt rửa sạch, cắt lát

Cóc gọt vỏ rửa sạch, cắt làm đôi. Sả rửa sạch, cắt khúc

Bước 2: Luộc chân gà

Đun sôi 1 nồi nước, khi nước sôi cho 10g hành tím, 20g gừng, 20g sả đã đập dập cùng với hạt nêm, đường, giấm và rượu. Sau đó, cho chân gà vào luộc khoảng 15 phút

Chuẩn bị 1 tô nước đá, sau khi chân gà chín vớt ra và cho vào tôt nước đá đã chuẩn bị để giúp chân gà giòn hơn

Bước 3: Làm sốt thái

Cho 5 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu sôi thì hành tím băm và tỏi vào phi vàng, hạ nhỏ lửa và cho tiếp 250g đường, 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh ớt bột rồi trộn đều.

Sau đó, cho thêm 180ml nước lọc vào nồi, nấu với lửa vừa trong 3 phút cho sốt sánh lại thì tắt bếp. Sau đó cho phần nước cốt tắc vào và để nguội.

Bước 4: Trộn chân gà

Cho chân gà vào tô, đổ lần lượt sả, tắc, cóc và nước sốt vào, trộn đều cho phần chân gà thấm gia vị.

Cho tô chân gà vào ngăn mát trong 4 – 5 tiếng để thấm đều gia vị, dùng ngon hơn.

Mua ngay chân gà 3F để nấu món ngon cho cả gia đình tại đây