Nguyên liệu

700g đuôi heo MEATDeli 

1 củ gừng

1 củ tỏi

2 quả chanh

2 quả ớt

2 nhánh sả

Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu xay

Chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập

Tỏi lột vỏ, thái lát nhỏ ⅔ số tỏi, phần còn lại băm nhuyễn

Ớt rửa sạch, băm nhuyễn

Sả rửa sạch, bóc phần lớp bẹ già để riêng, phần còn lại xé thành các sợi nhỏ theo chiều dọc

Bước 2: Sơ chế đuôi heo

Cho đuôi heo vào nồi cùng với gừng đã đập dập, đổ nước vào ngập đuôi heo và luộc trong khoảng 20 phút cho đuôi heo chín

Chuẩn bị 1 tô đá, vắt thêm ít nước chanh, khi đuôi heo chín thì vớt ra cho vào tô đá đã chuẩn bị để đuôi heo được giòn và trắng

Sau đó vớt đuôi heo ra để ráo nước. Dùng tăm nhọn chọc nhiều lỗ nhỏ trên mặt da của đuôi heo. Sau đó vắt lấy 1 ít nước cốt chanh hòa cùng ½ muỗng ăn cơm muối hạt, ⅓ muỗng ăn cơm tiêu xay rồi thoa đều lên bề mặt đuôi heo. Để trong 30 phút để đuôi heo thấm đều gia vị.

Chanh sẽ giúp đuôi heo mềm hơn, dễ thấm gia vị, còn phần muối hạt có tác dụng hút ẩm giúp bề mặt da khô ráo khi chiên đuôi heo sẽ giòn và nở phồng đẹp mắt.

Bước 3: Chuẩn bị nước mắm tỏi ớt ăn kèm

Cho 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc, 1 ít tiêu xay, 2 thìa nước cốt chanh. Khuấy đều để đường tan, sau đó cho thêm tỏi và ớt băm theo khẩu vị

Bước 4: Chiên đuôi heo

Để tránh bị nổ, bắn dầu phần da của đuôi heo phải thật khô ráo, không đọng nước trước khi chiên. Bạn nên lưu ý và kiểm tra cẩn thận phần da heo trước khi chiên nhé!

Cho dầu ăn vào chảo, cân đối lượng dầu đủ để ngập miếng đuôi heo để đuôi heo giòn đều và không bị ngấm dầu.

Đầu tiên, cho phần tỏi thái lát vào chiên đến khi ngã màu vàng thì vớt ra, tiếp theo cho phần sả đã thái sợi vào chiên đến khi sả có màu vàng nhạt thì vớt ra để ráo dầu

Sử dụng lại phần dầu vừa chiên sả và tỏi để chiên đuôi heo được thơm hơn. Khi dầu nóng già, thả đuôi heo vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi đuôi heo có màu vàng, dùng đũa ấm lớp da bên ngoài thấy đuôi heo cứng thì đạt đủ độ giòn. Vớt đuôi heo ra giấy thấm dầu và để ráo dầu

Bước 5: Thưởng thức

Xếp 1 lớp sả sợi đã chiên ở dưới đĩa, sau đó là đuôi heo chiên giòn và rắc thêm tỏi đã chiên lên trên cùng để tạo hương vị.

Khi ăn chấm kèm với nước phần nước mắm tỏi ớt đã chuẩn bị.

Mẹo vặt

Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên đuôi heo để tránh tình trạng dầu bắn. Nếu dùng nồi chiên không dầu nên chiên ở nhiệt độ 200 độ C, sau 30 phút thì trở đuôi heo và chiên tiếp 30 phút để đuôi heo vàng, giòn đều.

Mua ngay đuôi heo MEATDeli để nấu món ngon cho cả gia đình tại đây