Nạc nọng heo là phần thịt hai bên má heo sau khi đã bỏ đi phần mỡ. Phần thịt này với điểm đặc trưng là các thớ thịt nạc xen kẽ vân mỡ mỏng giúp phần thịt này vừa mềm lại vừa giòn. Sau khi chế biến, phần thịt này rất nhanh chín, mọng nước, vị thơm ngon và mềm tan không ngấy , vị ngọt hơn hẳn các phần thịt khác của heo.

1. Nạc nọng heo xào kiểu thái

Nguyên liệu
tỏi, ớt, lá húng quế; giá vị: dầu hào, nước tương, nước màu

Chế biến

– Tỏi lột bỏ vỏ băm nhuyễn, lá húng quế, ớt rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Pha hỗn hợp nước số gồm: 1 mưỡng dầu hào, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng nước màu.

– Nạc nọng băm nhỏ

– Bắc chảo lên bếp, cho tỏi và ớt vào phi thơm. Sau đó, cho thịt nạc nọng băm vào xào sơ rồi cho thêm hỗn hợp nước sốt đã pha vào đảo đều cho thấm gia vị

– Xào cho đến khi thịt săn lại thì thêm vài lá húng quế, đảo đều cho chín rồi tắt bếp. Cho thịt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng và các loại rau sống

2. Xá xíu nạc nọng

Nguyên liệu
1 gói gia vị xá xíu; 1 củ tỏi; 1 củ hành khô

Chế biến

– Thái thịt nạc nọng thành tưng miếng dày khoảng 1 – 2cm

– Ướp thịt với gói gia vị xá xíu trong khoảng 3 tiếng cho thấm gia vị. Có thể cho thêm 1 muỗng mật ong để thịt có màu đẹp hơn.

– Tỏi, hành khô lột vỏ, đập dập

– Bắc chảo lên bếp, cho nạc nọng đã ướp, tỏi vào đun đến khi gần cạn nước thì tắt bếp

– Quét thêm 1 lớp dầu ăn, sau đó áp chảo thịt nạc nọng cho vàng đều các mặt

3. Nạc nọng heo nướng

Nguyên liệu

Nạc nọng heo MEATDeli, gia vị: mật ong, muối, tiêu, dầu ăn

Chế biến

– Nạc nọng heo cắt bản to, dày khoảng 1 – 2 cm

– Rắc một chút dầu ăn, muối, tiêu lên mặt thịt và ướp khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh cho thịt thấm gia vị

– Quét một lớp mật ong lên cả 2 mặt thịt và nướng trong vòng 10 phút ở nhiệ độ 200 độ C, sau đó lật thịt phết thêm mật ong và nướng thêm khoảng 5 phút cho thịt chín vàng