Để miếng thịt heo quay ngon, da giòn bắt mắt. Tiêu chí đầu tiên cần có là miếng thịt lợn quay phải sạch, lớp da của phần thịt quay phải săn chắc. Từng thớ thịt mềm, mọng nước màu trắng sữa bên trong là yếu tố then chốt để giúp món thịt lợn quay (thịt heo quay) thêm ngon miệng.

Bài viết bên dưới sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt heo quay ngon chuẩn ngay tại nhà chẳng thua kém gì nhà hàng.

1. Các nguyên liệu cần có làm nên món thịt heo quay ngon

- Thành phần chính: Thịt ba chỉ heo

- Gia vị đi kèm:

• 2 miếng gừng cắt nhỏ

• 2 nhánh hành lá

• 1 muỗng rượu trắng

• 1 muỗng hạt tiêu

• ½ muỗng muối

• ½ muỗng đường

• 2 muỗng cà-phê ngũ vị hương

• Muối hột rang sẵn

• Giấm trắng

Các nguyên liệu chính của món thịt heo quay da giòn

• Về màu sắc: Thịt heo chất lượng tốt thường có màu hồng nhạt, không có mùi ôi hoặc thiu. Lát thịt khi cắt ra khô ráo, lớp da (bì) mềm và mỡ có màu trắng ngà.

• Về cảm quan và mùi vị:  Khi đem luộc, nước luộc trong và không nhiều bọt, có lớp váng mỡ to; thịt có mùi thơm dịu nhẹ.

• Về độ đàn hồi: Thịt heo sạch sẽ có độ đàn hồi rất tốt, các thớ thịt đều nhau, săn chắc, không có chất nhớt bám trên bề mặt.

• Phần thịt và mỡ: Miếng thịt heo ngon thường có lớp mỡ dày từ 1,5 - 2cm. Phần thịt heo và mỡ càng dính sát vào nhau thì miếng thịt heo đó càng ngon. Rất thích hợp để làm món thịt quay giòn bì.

Thịt ba chỉ (ba rọi) MEATDeli đáp ứng được các tiêu chí về thịt sạch theo tiêu chuẩn của bộ NN-PTNT

So với cách làm truyền thống, miếng thịt mua từ chợ về cần phải qua công đoạn sơ chế bằng cách luộc với nước sôi. Sau đó, cho thêm một vài lát gừng và hành lá để khử mùi hôi và vi khuẩn của miếng thịt. Tuy nhiên, với thịt ba rọi heo MEATDeli - các bạn hoàn toàn yên tâm và rút ngắn được rất nhiều thời gian bởi công nghệ sản xuất thịt mát từ Châu Âu được áp dụng vào trong quá trình sản xuất thịt heo sạch MEATDeli. Với nhiệt độ môi trường từ 0 - 4 độ C xuyên suốt từ khâu giết mổ, pha lóc, đóng gói và vận chuyển đến tay người tiêu dùng, đảm bảo miếng thịt heo luôn tươi, sạch và không cần rửa lại trước khi chế biến.
Hướng dẫn đặt mua thịt ba rọi MEATDeli online - Giao hàng tận nhà tại Hồ Chí Minh và Hà Nội

Bí quyết 2: Để thịt quay không bị khô, trước khi cho thịt lợn quay vào lò, bạn nên đặt thêm một khay nước sạch. Trong quá trình nướng thịt, hơi nước từ nước sôi bốc lên sẽ giúp miếng thịt heo quay ngon, không bị khô và cứng.

Bí quyết giúp miếng thịt heo quay giòn bì chỉ với khay nước sạch

2. Các bước thực hiện món thịt quay giòn bì

• Bước 1: Ướp nguyên liệu

Trộn đều ½ muỗng muối, đường, 2 muỗng cà-phê ngũ vị hương và 1 muỗng hạt tiêu và ướp đều lên miếng thịt. Sau đó cho vào tủ lạnh để khoảng 12 - 24h.

• Bước 2: Cách làm thịt heo quay da giòn

Dùng cọ (chổi) quét đều lên phần da (bì) của thịt ba chỉ, rắc đều muối hột rang sẵn vào.

• Bước 3: Cho thịt lợn quay vào lò, chọn mức nhiệt độ là 200 độ C và nướng trong thời gian là 90 phút.

• Bước 4: Để thịt heo quay có da giòn

Lấy heo quay ra khỏi lò nướng, cho giá đỡ trong lò nướng xuống vị trí thấp nhất. Gỡ giấy bạc ra và bỏ hết phần muối ở trên bì, sau đó cho lại vào lò để nướng tiếp 15 phút.

• Bước 5: Lấy thịt heo quay ra khỏi lò

Để nguội và thái nhỏ từng miếng vừa ăn. Có thể ăn kèm với bánh hỏi, rau sống, chấm nước mắm chua cay rất ngon.

Thịt heo quay da giòn ăn kèm với bánh hỏi, rau sống và nước mắm chua cay rất ngon.

Trên đây là bí quyết và hướng dẫn cách làm chi tiết giúp bạn tự làm món thịt quay giòn bì ngon hấp dẫn ngay tại nhà không thua kém gì nhà hàng. MEATDeli chúc các bạn chế biến thành công và ngon miệng.

Xem hệ thống cửa hàng thịt sạch MEATDeli gần bạn tại đây